อาหารส่วนเกินจำนวนมากถูกทิ้งทุกวัน ไม่ใช่เพราะกินไม่ได้ แต่เพราะไม่มีโอกาสถูกเลือกอีกต่อไป ด้วยความเชื่อว่าของเหลือยังมีคุณค่า PEAR is hungry จึงพัฒนา Rescue & Eat โปรเจกต์ที่นำวัตถุดิบส่วนเกินกลับมาสร้างคุณค่าใหม่ผ่านอาหาร เพื่อชวนให้ผู้คนมอง “ของเหลือ” ในมุมที่แตกต่างออกไป และเมื่อแนวคิดนี้ได้รับการสนับสนุนจาก บริษัท ศุภาลัย จำกัด (มหาชน) Rescue Gelato จึงมีโอกาสได้เดินทางไปพบผู้คนมากขึ้น และชวนให้บทสนทนาเรื่องอาหาร ขยะ และการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่าเกิดขึ้นในวงกว้างกว่าเดิม
หนึ่งในโปรเจกต์ภายใต้ Rescue & Eat คือ Rescue Gelato ที่พัฒนาจาก Surplus Bakery หรือขนมอบส่วนเกินที่ยังคงคุณภาพดีแต่ไม่มีโอกาสถูกนำไปใช้ต่อ ในงาน CTC2026 ครั้งนี้ Rescue Gelato จำนวน 650 ถ้วย จึงได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมภายในบูธ SUPALAI เพื่อส่งต่อแนวคิดเรื่องการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า และชวนผู้ร่วมงานสำรวจมุมมองใหม่เกี่ยวกับอาหาร ขยะ และการใช้ชีวิตที่ Less Impact ต่อโลก ผ่านการลิ้มลองเจลาโตจากวัตถุดิบที่เคยถูกมองข้าม
ผู้เข้าชมงานได้ลิ้มลอง Rescue Gelato ทั้ง 3 รสชาติ ซึ่งพัฒนาจากเบเกอรี่ส่วนเกิน ได้แก่
• Toasted Malt จากขนมปังอบกรอบหลากหลายชนิด
• Croissant Crisp จากบัตเตอร์ครัวซองต์
• Berry Danish จากเบอร์รี่เดนิช
การสนับสนุนจาก SUPALAI ในครั้งนี้ ยังช่วยให้สามารถนำขนมปังส่วนเกินกลับมาใช้ประโยชน์ได้เพิ่มขึ้นกว่า 10 กิโลกรัม ก่อนที่จะกลายเป็นขยะอาหาร
ขนมปังเหล่านี้ถูกแปรรูปเป็นเจลาโต เพื่อยืดอายุการใช้งานและสร้างคุณค่าใหม่ คิดเป็นการหลีกเลี่ยงการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ประมาณ 25.30 kgCO₂e หรือเทียบเท่ากับการดูดซับคาร์บอนของต้นไม้โตเต็มวัยประมาณ 2 ต้น ตลอดระยะเวลา 1 ปี กิจกรรมครั้งนี้ไม่เพียงมอบความสดชื่นให้กับผู้ร่วมงาน CTC2026 เท่านั้น แต่ยังเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการสร้างคุณค่าใหม่จากสิ่งที่อาจถูกมองข้าม ขนมปังส่วนเกินกว่า 10 กิโลกรัม จึงได้มีโอกาสกลับมาเป็นอาหารอีกครั้ง และกลายเป็นจุดเริ่มต้นของบทสนทนาเล็ก ๆ เรื่องอาหาร ขยะ และการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า
เพราะบางครั้งการเปลี่ยนแปลงอาจไม่ได้เริ่มจากเรื่องใหญ่
แต่อาจเริ่มจากการมอง “ของเหลือ” ต่างออกไปจากเดิม
Small Scoop of Future Thinking for Better Living.
